Domowe opłatki wigilijne: z opłatkownicy wychodzą miękkie, chrupiące są po ostygnięciu

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Mieszamy ciasto

   10 min

   Mąkę, oba cukry, cynamon i sól mieszamy. Stopniowo wlewamy mleko, mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Dodajemy jajka i roztopione masło, mieszamy. Ciasto powinno mieć konsystencję płynnej śmietanki.

2. Odstawiamy ciasto

   2 godz.

   Miskę przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Mąka napęcznieje, dzięki czemu opłatki będą mniej się kruszyć. Przed pieczeniem mieszamy ciasto, a jeśli zgęstniało, rozrzedzamy je łyżką mleka.

3. Rozgrzewamy opłatkownicę

   10 min

   Opłatkownicę rozgrzewamy na niższym ustawieniu temperatury. Płyty lekko smarujemy olejem lub kawałkiem wosku pszczelego owiniętym w bawełnianą ściereczkę. Pierwszy opłatek zwykle jest próbny.

4. Pieczemy

   1 godz. 15 min

   Na środek płyty wlewamy chochelkę ciasta, około 50 ml, i od razu zamykamy opłatkownicę. Pieczemy przez 1–2 minuty, aż opłatek będzie jasnozłoty. Lepiej pieczemy w niższej temperaturze i dłużej — cukier mniej wtedy przywiera i wolniej się rumieni.

5. Studzimy

   20 min

   Gorący opłatek podważamy przy brzegu cienkim nożem — palce zostawiłyby na nim pofalowania. Kładziemy go na równej desce i obciążamy drugą deską do ostygnięcia. Ostudzone opłatki przechowujemy w zamkniętym pojemniku lub woreczku, ponieważ na powietrzu zmiękną.

Wskazówka: Jeśli opłatki się przyklejają, zmniejszamy temperaturę i ponownie natłuszczamy płyty, a po pieczeniu dokładnie je czyścimy, ponieważ resztki cukru w szczelinach nasilają przywieranie. W Wigilię podajemy opłatki z miodem i czosnkiem.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Domáce vianočné oblátky: z oblátkovača idú mäkké a chrumkavé sú až po vychladnutí