Miękkie bezglutenowe halušky: słowackie kluski z bryndzą i boczkiem także przy celiakii

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Ścieramy ziemniaki

   10 min

   Ziemniaki obieramy i ścieramy na drobnej tarce. Jeśli puszczą dużo soku, część odlewamy.

2. Wyrabiamy ciasto

   15 min

   Do ziemniaków dodajemy jajko, sól i mąkę bezglutenową. Mieszamy, aż powstanie gęste, kleiste ciasto, które powoli spływa z łyżki. Odstawiamy je na 10 minut. Jeśli po tym czasie jest rzadkie, dodajemy jeszcze łyżkę mąki i mieszamy.

3. Podsmażamy boczek

   8 min

   Gdy ciasto odpoczywa, kroimy boczek w kostkę i powoli podsmażamy na suchej patelni, aż będzie chrupiący. Wytopiony tłuszcz zostawiamy na patelni. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę.

4. Gotujemy kluski

   15 min

   Ciasto przecieramy partiami przez tarkę do klusek bezpośrednio do wrzącej wody. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotujemy je jeszcze 1–2 minuty i wyjmujemy łyżką cedzakową. W ten sposób gotujemy całe ciasto.

5. Mieszamy z bryndzą

   3 min

   Gorące kluski od razu mieszamy z bryndzą. Aby bryndza miała bardziej kremową konsystencję, dodajemy 2–3 łyżki wody z gotowania klusek. Na talerzu polewamy je tłuszczem wytopionym z boczku, posypujemy boczkiem i szczypiorkiem i od razu podajemy.

Wskazówka: Przed każdą porcją zanurzamy tarkę do klusek we wrzącej wodzie, dzięki czemu gęste ciasto bezglutenowe łatwiej przez nią przechodzi. Bryndzę mieszamy z gorącymi kluskami — z letnimi się nie połączy.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Mäkké bezlepkové halušky s bryndzou a slaninou: slovenská klasika aj pri celiakii