Wytrawne ciasto z kurczakiem, szynką, serem i śmietanką

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Mięso kroimy w cienkie plastry, lekko solimy i rozbijamy z obu stron. Jajka mieszamy ze śmietanką, solą i mąką.

2. Dno formy posypujemy tartym serem. Plastry mięsa obtaczamy w mące i mieszance jajeczno-śmietankowej, a następnie układamy w formie. Posypujemy je szynką i tartym serem.

3. Powtarzamy warstwy i zalewamy całość pozostałą masą jajeczną. Formę przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku w 220 °C przez około 30 minut, aż masa jajeczna zetnie się w środku. Następnie zdejmujemy folię, posypujemy ciasto pozostałym serem i krótko zapiekamy, około 5 minut, aż ser się roztopi.

   Mięso kurczaka w środku ciasta nie może być różowe, a wypływający z niego sok musi być klarowny. W przeciwnym razie pieczemy ciasto jeszcze przez kilka minut. Przy pomiarze termometrem temperatura wewnątrz mięsa powinna osiągnąć 70 °C przez co najmniej 2 minuty lub 75 °C przez 30 sekund (brytyjska Agencja Standardów Żywności FSA).

4. Podajemy z dodatkiem według uznania.

Wskazówka: Formę z odpinaną obręczą wykładamy papierem do pieczenia również po bokach, inaczej płynna masa jajeczna może wypłynąć. Upieczone ciasto odstawiamy na chwilę przed krojeniem, aby warstwy się połączyły.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Slaný kurací koláč so šunkou, syrom a smotanou