Przepis onlinenaszedomoweprzepisy.pl/przepis/tarte-tatin-z-jablkami-miodem-i-cynamonem/Zeskanuj kod i otwórz przepis w telefonie

Pieczywo

Tarte Tatin – francuska tarta z jabłkami, miodem i cynamonem

Name: Tarte Tatin – francuska tarta z jabłkami, miodem i cynamonem
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 tarta
Cuisine: Francuska
Ingredients: 120-125 g Masło; 2 Żółtko; 1 szklanka Mąka pszenna półgruba (o średnim przemiale); /na dużo ciasta/ Woda; szczypta Sól; 1 kg Jabłka; 2 łyżki Miód; 1/2 łyżeczki Cynamon mielony

Tarte Tatin z kruchego ciasta maślanego i jabłek karmelizowanych w miodzie z cynamonem. Pieczemy 30 minut w 180 °C i odwracamy. Na 1 tartę.

Kuchnia francuska · Wersja bez glutenu · Przetłumaczone ze słowackiego · 3 listopada 2026 · Oceń przepis

Zapisz na Pintereście

Przepis w skrócie

Przygotowanie: 5 min
Gotowanie / pieczenie: 30 min
Łącznie: 1 godz. 35 min
Temperatura: 180 °C
Porcje: 1 tarta
Trudność: Łatwe

Przejdź do przepisu Do jadłospisu

Tarte Tatin to francuska odwrócona tarta jabłkowa, w której jabłka najpierw karmelizujemy na patelni z miodem i cynamonem, a dopiero potem przykrywamy ciastem. Kruche ciasto z mąki pszennej półgrubej, masła i żółtek odpoczywa w lodówce od pół godziny do godziny. Nieobrane jabłka pokrojone na ćwiartki i skropione cytryną układamy ciasno na bulgoczącym miodzie, przykrywamy ciastem i pieczemy 30 minut w 180 °C. Po upieczeniu odwracamy tartę, tak aby jabłka znalazły się na wierzchu.

Składniki

Masło 120-125 g
Żółtko 2
Mąka pszenna półgruba (o średnim przemiale) 1 szklanka
Woda /na dużo ciasta/
Sól szczypta
Jabłka 1 kg
Miód 2 łyżki
Cynamon mielony 1/2 łyżeczki

Bez glutenu: Mąkę zastąp taką samą ilością bezglutenowej mieszanki mąk do pieczenia. Ciasto bywa bardziej kruche i może potrzebować trochę więcej płynu.

Więcej przepisów, które zrobisz bez glutenu

Zaznacz, co już masz w domu. Resztę wyślij sobie jako listę zakupów.

Sposób przygotowania

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli oraz masło lub margarynę i siekamy nożem na drobne kawałki. Dodajemy żółtka, zaczynamy zagniatać, dolewamy odrobinę wody i łączymy składniki w jednolitą masę.
Gotowe ciasto powinno być jednolite i zwarte, nie może się kruszyć. Zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut do 1 godziny.
Nadzienie:
Nieobrane jabłka kroimy na 4–6 części i skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Na patelnię, w której będziemy piec tartę, nakładamy 2 łyżki miodu i podgrzewamy, aż zacznie intensywnie bulgotać. Dodajemy mielony cynamon i dokładnie mieszamy.
Jabłka układamy ciasno obok siebie na miodzie i zostawiamy bez przykrycia na małym ogniu na czas wałkowania ciasta.
Ciasto szybko rozwałkowujemy, aby nadzienie się nie przypaliło, a jedynie skarmelizowało. Nawijamy je na wałek i przykrywamy nim jabłka bezpośrednio na patelni. Podwijamy brzegi i koniecznie nakłuwamy powierzchnię widelcem.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C i pieczemy około 30 minut, aż nadzienie zacznie bulgotać.
Gdy ciasto jest upieczone, wyjmujemy tartę z piekarnika, przykrywamy talerzem i odwracamy.

Wskazówka: Tartę odwracamy kilka minut po wyjęciu z piekarnika, póki miodowy karmel jest płynny – po ostygnięciu przykleiłby jabłka do patelni. Robimy to w rękawicach kuchennych, bo gorący sok może wylać się przez brzeg. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne na 100 g, obliczone na podstawie składników

Energia: 163 kcal
Białko: 1,9 g
Węglowodany: 22 g
w tym cukry: 10 g
Tłuszcz: 8,2 g
w tym kwasy nasycone: 4,8 g
Błonnik: 2,1 g
Sól: 0,2 g

Obliczone z surowych składników, bez oleju do smażenia. Przy ilościach „do smaku” liczymy typowe ilości. Skład żywności: USDA FoodData Central i etykiety produktów.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Tarte Tatin – francúzsky jablkový koláč s medom a škoricou

Bez reklam i za darmo – dzięki wam

Smakowało? Oceń przepis i wyślij go dalej. Pomożesz innym znaleźć dobry przepis, a nam działać dalej.