Ciasto z jabłkowymi różami i cynamonem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Jabłka myjemy i osuszamy, nie obieramy ze skórki. Kroimy je w cienkie plasterki o grubości 2 mm. Czerwona skórka nada różom ciekawszy wygląd, ale kolory jabłek możemy dowolnie łączyć.

   Na jedną różę potrzebujemy 7 plasterków. Grubsze lub nierówne kawałki wykorzystujemy do ciasta, a pozostałe części jabłek drobno kroimy.

2. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier i cynamon, a następnie doprowadzamy do wrzenia. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zanurzamy w syropie plasterki jabłek przeznaczone na różyczki, zmniejszamy ogień i gotujemy, aż zmiękną. Wyjmujemy plasterki i rozkładamy je, aby ostygły i obeschły. Syropu nie wylewamy.

3. Jajka ubijamy z cukrem, skórką cytrynową i szczyptą soli. Dodajemy masło i dalej ubijamy. Na koniec dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy.

4. Formę wyłożoną papierem do pieczenia napełniamy ciastem do jednej trzeciej wysokości. Na cieście rozkładamy warstwę drobno pokrojonych jabłek i zalewamy je pozostałym ciastem.

5. Teraz formujemy jabłkowe róże. Układamy na sobie 7 plasterków i zwijamy je w rulonik, jak na zdjęciu. Tak samo przygotowujemy pozostałe róże.

   

6. Różyczki możemy uformować także w inny sposób, potrzebujemy jednak do tego kawałków ciasta.

   

7. Różyczki układamy na cieście. Nie musimy ich wciskać, wystarczy, że utrzymają się na powierzchni.

8. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez 30–35 minut. Czas może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego patyczkiem sprawdzamy, czy ciasto jest upieczone.

9. Przed podaniem smarujemy różyczki przygotowanym syropem i posypujemy całe ciasto cukrem pudrem.

Wskazówka: Plasterki gotujemy tylko do momentu, aż dadzą się zgiąć bez łamania – rozgotowane rwałyby się podczas zwijania. Syrop do posmarowania możemy jeszcze chwilę pogotować, aby zgęstniał i nadał różyczkom połysk. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Jablkový koláč s ružami z jabĺk a škoricou