Musaka z bakłażanem, ziemniakami i mieloną wołowiną

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Pieczemy warzywa

   25 min

   Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C. Bakłażany kroimy w plastry o grubości około 1 cm, ziemniaki obieramy i kroimy w plastry o grubości około 5 mm. Rozkładamy je na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia, smarujemy oliwą, solimy i pieczemy przez 20–25 minut, aż zmiękną i zaczną się rumienić.

2. Przygotowujemy sos mięsny

   30 min

   Na łyżce oliwy podsmażamy drobno posiekaną cebulę, dodajemy mięso i smażymy, rozdrabniając je, aż się zrumieni. Dodajemy czosnek, pomidory, koncentrat, cynamon, oregano, sól i pieprz. Dusimy przez 20 minut, aż sos zgęstnieje.

3. Gotujemy beszamel

   10 min

   Na maśle krótko podsmażamy mąkę, stopniowo wlewamy mleko i gotujemy przez 5 minut, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, lekko studzimy i mieszamy z roztrzepanym jajkiem, połową parmezanu i gałką muszkatołową.

4. Układamy warstwy i zapiekamy

   55 min

   Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 180 °C. W naczyniu do zapiekania układamy warstwę ziemniaków, połowę bakłażana, sos mięsny i pozostały bakłażan. Zalewamy beszamelem, posypujemy resztą parmezanu i pieczemy przez 45 minut na złoty kolor. Przed krojeniem odstawiamy na 10 minut.

Wskazówka: Bakłażan pieczony w piekarniku wchłania mniej oleju niż smażony na patelni — wystarczy posmarować plastry olejem za pomocą pędzelka. Upieczoną musakę można też odgrzać następnego dnia. Więcej: Jak przygotować dobre mięso mielone w domu – porady i połączenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Musaka s baklažánom, zemiakmi a mletým hovädzím