Sok jabłkowy bez rozdrabniacza i prasy

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Jabłka dokładnie myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na ćwiartki. Wkładamy je do dużej miski z lodowatą wodą, aby nie ciemniały.

2. Jabłka ścieramy ręcznie na tarce lub szybciej w robocie kuchennym, dzięki czemu mniej się utleniają.

3. Duże sito wykładamy płótnem lub gazą tak, aby materiał wystawał poza brzegi. Ustawiamy je nad miską i nakładamy starte jabłka.

4. Jabłka mocno dociskamy, aby puściły jak najwięcej soku. Gdy dociskanie na sicie już nie wystarcza, zbieramy płótno w sakiewkę, zaciskamy je i skręcamy, wyciskając resztę soku.

5. Sok w garnku szybko podgrzewamy, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie wrzeć. Od razu przelewamy go do gorących, wysterylizowanych butelek lub słoików, pozostawiając około 0,5 cm wolnej przestrzeni pod brzegiem. Zamykamy i pasteryzujemy we wrzącej wodzie: naczynia o pojemności 0,5 l przez 5 minut, a 1 l przez 10 minut; na wysokości powyżej 300 m n.p.m. o 5 minut dłużej. Czasy te opierają się na zaleceniach amerykańskiego Narodowego Centrum Domowego Konserwowania Żywności (NCHFP) dotyczących soku jabłkowego. Następnie przechowujemy sok w ciemnym i chłodnym miejscu.

Wskazówka: Sok będzie miał pełniejszy smak, jeśli połączymy słodkie i kwaśniejsze odmiany jabłek. Płótno przed użyciem moczymy i wyżymamy, ponieważ suche wchłonęłoby część soku.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Jablkový mušt bez drviča a lisu – recept od babičky