Migdały w karmelu: 200 g migdałów uprażysz w cukrze z cynamonem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Gotujemy syrop

   3 min

   Na szeroką patelnię z grubszym dnem wsypujemy cukier, cukier waniliowy, cynamon i szczyptę soli, a następnie wlewamy wodę. Podgrzewamy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści, a syrop zacznie wrzeć.

2. Dodajemy migdały

   7 min

   Do wrzącego syropu wsypujemy migdały i nieustannie mieszamy drewnianą łyżką. Po około 5–7 minutach woda odparuje, syrop zgęstnieje, a cukier na migdałach zbieleje i wyschnie, tworząc ziarnistą warstwę.

3. Prażymy migdały

   5 min

   Nieco zmniejszamy ogień i mieszamy migdały przez kolejne 3–5 minut. Część cukru roztopi się w karmel, migdały ściemnieją, nabiorą połysku i zaczną pachnieć. Nie dopuszczamy do dymienia — przypalony karmel byłby gorzki.

4. Studzimy migdały

   15 min

   Migdały od razu wysypujemy na papier do pieczenia i rozdzielamy dwoma widelcami, zanim karmel stwardnieje. Studzimy je przez około 15 minut, aż staną się chrupiące.

5. Podajemy

   Ostudzone migdały podajemy na świątecznym talerzu lub w papierowym rożku. Przechowujemy je w suchym, szczelnie zamkniętym pojemniku.

Wskazówka: Nie zeskrobujemy karmelu z patelni — zalewamy ją gorącą wodą i odstawiamy na chwilę, a cukier sam się rozpuści. Migdały przechowujemy w suchym, zamkniętym pojemniku, ponieważ pod wpływem wilgoci zmiękną i się posklejają.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Mandle v karameli ako z vianočných trhov: 200 g mandlí opražíte v cukre so škoricou