Ser smażony w panierce z sosem tatarskim

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Gotujemy ziemniaki

   20 min

   Ziemniaki obieramy, większe przekrawamy na pół i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, około 20 minut. W tym czasie przygotowujemy ser.

2. Kroimy i panierujemy ser

   15 min

   Ser edamski kroimy na 8 plastrów o grubości około 1,5 cm. Jajka roztrzepujemy z mlekiem i szczyptą soli, a mąkę i bułkę tartą wsypujemy do płytkich talerzy. Każdy plaster obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej, następnie jeszcze raz w jajku i bułce tartej. Panierkę dociskamy dłońmi, także na brzegach.

3. Schładzamy ser

   15 min

   Panierowany ser układamy na talerzu i wkładamy na 15 minut do zamrażarki. Zimny ser nie zdąży wypłynąć podczas smażenia, zanim panierka się zezłoci.

4. Smażymy

   10 min

   Na patelni rozgrzewamy warstwę oleju o wysokości około 1 cm. Ser smażymy po dwa lub trzy plastry na średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony, na złoty kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym.

5. Podajemy

   Ser podajemy od razu, póki jest miękki w środku, z gotowanymi ziemniakami i sosem tatarskim.

Wskazówka: Do smażenia nadaje się ser edamski o zawartości 30% tłuszczu w suchej masie; tłustszy ser szybciej się topi i łatwiej wypływa z panierki. Jeśli panierka gdzieś pęknie, ponownie smarujemy to miejsce jajkiem i posypujemy bułką tartą.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Vyprážaný syr s tatárskou omáčkou