Sałatka z komosą ryżową, pieczoną dynią i fetą

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Pieczemy dynię

   Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C. Dynię myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy pestki i kroimy ze skórką w kostkę o boku około 2 cm. Na blasze mieszamy ją z 2 łyżkami oliwy, solą, pieprzem i tymiankiem. Pieczemy przez 25–30 minut, obracając w połowie pieczenia, aż będzie miękka i przyrumieniona na brzegach.

2. Gotujemy komosę ryżową

   Komosę ryżową dokładnie płuczemy na drobnym sitku pod bieżącą wodą, aż woda przestanie się pienić. Zalewamy 400 ml wody ze szczyptą soli, doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 15 minut, aż ziarenka staną się przezroczyste i oddzielą się od nich białe kiełki. Zdejmujemy z ognia, zostawiamy pod przykryciem na 5 minut i spulchniamy widelcem.

3. Prażymy pestki

   Pestki dyni prażymy na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż zaczną strzelać.

4. Przygotowujemy sos

   Oliwę z oliwek mieszamy z sokiem z cytryny, miodem, musztardą i solą.

5. Łączymy składniki

   Cebulę kroimy w cienkie piórka. W dużej misce mieszamy komosę ryżową, dynię, szpinak i cebulę z sosem. Na wierzch kruszymy fetę i posypujemy pestkami dyni.

Wskazówka: Jeśli przygotowujemy sałatkę na następny dzień, sos i fetę dodajemy dopiero przed jedzeniem, dzięki czemu szpinak baby nie zwiędnie w lodówce.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Quinoový šalát s pečenou tekvicou a fetou