Chińska zupa ostro-kwaśna z kurczakiem i grzybami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Gotujemy wywar

   Skrzydełka z kurczaka i żołądki indycze zalewamy zimną wodą, dodajemy kostki bulionowe i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy powoli, aż mięso zmięknie.

2. Przygotowujemy grzyby i warzywa

   Suszone grzyby zalewamy gorącą wodą, przykrywamy i odstawiamy na co najmniej 15 minut. Następnie odcedzamy je i kroimy na małe kawałki. Marchew kroimy jak najdrobniej, a pędy bambusa na mniejsze kawałki.

3. Podsmażamy mięso

   Ugotowane mięso wyjmujemy z wywaru, a do wywaru dodajemy grzyby i gotujemy na małym ogniu. Na patelni roztapiamy masło, podsmażamy mięso mielone na złoty kolor, dodajemy marchew i smażymy ją z mięsem przez minutę. Zawartość patelni dodajemy do zupy razem z pędami bambusa.

4. Doprawiamy i dodajemy jajka

   Zupę doprawiamy sosem sojowym, octem, pastą chili, cukrem i solą. Jajka roztrzepujemy w miseczce. Doprowadzamy zupę do mocnego wrzenia, jedną ręką ją mieszamy, a drugą wlewamy jajka cienkim strumieniem.

5. Zagęszczamy

   Mięso ze skrzydełek oddzielamy od kości, kroimy razem z żołądkami na kawałki i wkładamy z powrotem do zupy. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z zimną wodą, wlewamy do zupy i gotujemy jeszcze przez 5 minut. Podajemy posypaną kolendrą lub szczypiorkiem.

   Autorka przepisu: Jarka Ondrisová

Wskazówka: Z namoczonych grzybów odcinamy twarde trzonki lub stwardniałe nasady, ponieważ w zupie pozostałyby twarde. Żołądki indycze miękną znacznie dłużej niż skrzydełka, dlatego skrzydełka wyjmujemy z wywaru wcześniej. Więcej: Jak przygotować dobre mięso mielone w domu – porady i połączenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Čínska ostrokyslá polievka s kuracím mäsom a hubami