Rolada z mięsa mielonego w boczku z mozzarellą

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na oleju z drobno posiekaną cebulą. Doprawiamy solą i pieprzem.

2. Do miski wkładamy mięso mielone, bułkę tartą, starty ser i przyprawy do smaku. Jeśli lubimy wyrazistszy smak, dodajemy zioła prowansalskie lub inne aromatyczne przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy.

3. Mozzarellę osobno siekamy na mniejsze kawałki, a suszone pomidory rozdrabniamy blenderem.

4. Przygotowujemy podłużną formę typu keksówka lub formę do strucli.

5. Dno formy wykładamy boczkiem tak, aby końce plastrów wystawały poza brzegi. Masę mięsną dzielimy na trzy części. Pierwszą rozprowadzamy na boczku, a na niej układamy pokrojoną mozzarellę z suszonymi pomidorami.

6. Na wierzchu rozprowadzamy drugą część mięsa, układamy na niej podsmażone pieczarki z cebulą i przykrywamy ostatnią częścią mięsa. Dociskamy mięso, wystające końce plastrów boczku zawijamy na wierzch i przykrywamy formę folią aluminiową.

7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 1 godzinę, przez ostatnie 15 minut bez folii, aby boczek się zrumienił. Mięso musi być dopieczone również w środku: po przekrojeniu nie może być różowe, a wypływający sok powinien być klarowny. Przed krojeniem odstawiamy mięso na chwilę, aby odpoczęło.

Wskazówka: Podsmażone pieczarki odparowujemy do sucha i zostawiamy do ostygnięcia – wilgotna warstwa oddzieliłaby od siebie warstwy mięsa, przez co rolada rozpadałaby się podczas krojenia.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Mleté mäso v slaninovom kabáte plnené mozzarellou