Poncz jajeczny z białym winem: Eierpunsch z jarmarków zagęszczany samymi żółtkami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Aromatyzujemy wino

   15 min

   Wino wlewamy do garnka, dodajemy laskę cynamonu, goździki i skórkę cytrynową. Podgrzewamy niemal do wrzenia, ale nie zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy na 10 minut, aby wino nabrało aromatu przypraw, i przecedzamy przez sitko.

2. Ubijamy żółtka

   5 min

   W garnku z grubym dnem ubijamy trzepaczką żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, gęstą pianę.

3. Dolewamy wino

   5 min

   Cały czas ubijając, wlewamy ciepłe wino do żółtek cienkim strumieniem, aby się nie ścięły. Dodajemy sok z cytryny.

4. Zagęszczamy

   10 min

   Stawiamy garnek na małym ogniu i podgrzewamy poncz, cały czas ubijając, przez 5–8 minut, aż zgęstnieje i się spieni. Nie dopuszczamy do wrzenia — jeśli korzystamy z termometru, wystarczy 75 °C.

5. Podajemy

   5 min

   Poncz od razu przelewamy do szklanek odpornych na wysoką temperaturę i posypujemy szczyptą mielonego cynamonu.

Wskazówka: Poncz pijemy od razu, bo z czasem pianka opada. Jeśli zacznie się warzyć, zdejmujemy garnek z ognia i szybko ubijamy przez kilka sekund, aż poncz znów będzie gładki. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Krémový vaječný punč s bielym vínom: Eierpunsch z vianočných trhov, ktorý zahustia iba žĺtky