Likier jajeczny z mlekiem skondensowanym i rumem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Żółtka z cukrem waniliowym ubijamy mikserem ręcznym na puszystą masę i stopniowo dolewamy mleko skondensowane słodzone.

2. Miskę z masą ustawiamy nad garnkiem z lekko wrzącą wodą i, stale mieszając, podgrzewamy, aż masa nieco zgęstnieje i osiągnie 71 °C (sprawdzamy termometrem). Według amerykańskiej agencji USDA FSIS mieszanina jajek i mleka podgrzana do tej temperatury jest bezpieczna również do przygotowania domowego likieru jajecznego, a żółtka nie są już surowe. Nie dopuszczamy do zagotowania masy, ponieważ żółtka mogłyby się zwarzyć.

3. Masę odstawiamy do ostygnięcia i od czasu do czasu mieszamy. Następnie powoli dodajemy 400 ml rumu oraz aromat waniliowy, mieszamy, przelewamy likier do butelek, wkładamy do lodówki i wypijamy w ciągu 4 dni. Według USDA FSIS domowy napój jajeczny można przechowywać w lodówce przez 2–4 dni i nie należy go zamrażać.

   Wskazówka: kto lubi mocniejszy likier, może dodać więcej rumu.

Wskazówka: Jeśli podczas podgrzewania w kąpieli wodnej na dnie zaczną tworzyć się grudki, od razu zdejmujemy miskę i ubijamy masę; woda pod miską powinna tylko lekko wrzeć. Z dziesięciu pozostałych białek możemy upiec na przykład bezy.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Vaječný likér s kondenzovaným mliekom a rumom