Perkelt z kurczaka bez śmietany: cebula zagęści sos do klusek i kolanek

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Szklimy cebulę

   15 min

   Cebulę drobno kroimy. W garnku roztapiamy smalec i smażymy cebulę na małym ogniu przez około 10 minut, aż zmięknie i się zeszkli. Nie powinna się zrumienić.

2. Dodajemy paprykę

   2 min

   Zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy mieloną paprykę, mieszamy i od razu podlewamy wodą. Papryka na gorącym tłuszczu szybko gorzknieje.

3. Dusimy udka

   30 min

   Udka osuszamy ręcznikiem papierowym, solimy i wkładamy do garnka razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 30 minut. Udka puszczą sok, więc wodę dolewamy tylko po łyżce, gdyby potrawa zaczęła się przypalać.

4. Dodajemy warzywa

   25 min

   Zieloną paprykę kroimy w paski, pomidora w kostkę, a ostrą papryczkę w krążki. Dodajemy je do mięsa i dusimy bez przykrycia jeszcze około 20 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty. W tym czasie cebula się rozgotuje i zagęści sos.

5. Podajemy

   3 min

   Perkelt doprawiamy solą i podajemy z haluškami, czyli drobnymi kluskami, lub z ugotowanym makaronem kolanka.

Wskazówka: Perkelt z udek bez kości dusimy o około 10 minut krócej. Kluski lub makaron kolanka gotujemy dopiero pod koniec, żeby się nie posklejały. Więcej: Smalec wieprzowy w kuchni – dlaczego używały go nasze babcie

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Šťavnatý kurací perkelt bez smotany: omáčku zahustí cibuľa a hodí sa k haluškám aj kolienkam