Pagáče ziemniaczane: bułeczki z serem i kminkiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy rozczyn

   10 min

   Drożdże kruszymy do letniego mleka z cukrem i odstawiamy na 10 minut, aby zaczęły pracować.

2. Wyrabiamy ciasto ziemniaczane

   45 min

   Ostudzone ziemniaki obieramy i ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki lub przeciskamy przez praskę. Mieszamy je z mąką i solą, dodajemy rozczyn, jajko oraz 50 g masła i wyrabiamy gładkie, miękkie ciasto. Przykrywamy i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

3. Składamy ciasto z masłem

   40 min

   Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości około 1 cm, smarujemy jedną trzecią masła i składamy na trzy części jak list. Wkładamy na 10 minut do lodówki i powtarzamy tę czynność jeszcze dwukrotnie. Dzięki składaniu bułeczki będą miały warstwy.

4. Wycinamy bułeczki

   30 min

   Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 2 cm, powierzchnię nacinamy nożem w kratkę i wycinamy bułeczki o średnicy 4–5 cm. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy serem oraz kminkiem. Odstawiamy jeszcze na 15 minut do wyrośnięcia.

5. Pieczemy

   20 min

   Bułeczki pieczemy przez 18–20 minut na złoty kolor. Podajemy ciepłe lub ostudzone.

Wskazówka: Ziemniaki gotujemy w mundurkach dzień wcześniej i zostawiamy do ostygnięcia w lodówce. Bardziej suche ziemniaki wymagają mniej mąki, dzięki czemu ciasto mniej się klei.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Zemiakové pagáče so syrom a rascou