Pad thai z kurczakiem: słodko-kwaśno-słony makaron ryżowy z orzeszkami i limonką

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Namaczamy makaron

   10 min

   Makaron ryżowy zalewamy w misce wrzącą wodą i zostawiamy na 8–10 minut, aż zmięknie. Powinien być elastyczny, ale nadal jędrny. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

2. Mieszamy sos

   3 min

   Wyciskamy sok z jednej limonki. Łączymy go z sosem rybnym, cukrem trzcinowym, sosem sojowym i płatkami chili. Mieszamy, aż cukier się rozpuści.

3. Kroimy składniki i prażymy orzeszki

   7 min

   Pierś z kurczaka kroimy w cienkie paski, a szalotkę i czosnek drobno siekamy. Dymkę kroimy na kawałki długości 3 cm, oddzielając białą część od zielonej. Orzeszki prażymy na suchej patelni przez 2–3 minuty i grubo siekamy.

4. Smażymy mięso

   6 min

   W woku lub na dużej patelni mocno rozgrzewamy 2 łyżki oleju i smażymy mięso na dużym ogniu przez 4–5 minut, aż się zrumieni. Dodajemy szalotkę, czosnek i białą część dymki. Smażymy jeszcze minutę.

5. Dodajemy jajka

   2 min

   Przesuwamy mięso na brzeg patelni, w wolne miejsce wlewamy pozostały olej i wbijamy jajka. Mieszamy je, a gdy będą niemal ścięte, łączymy z mięsem.

6. Dodajemy makaron i sos

   3 min

   Dodajemy odcedzony makaron i sos. Podgrzewamy przez 2–3 minuty, cały czas podrzucając składniki, aż makaron wchłonie sos. Jeśli jest suchy, dolewamy 2 łyżki wody.

7. Wykańczamy i podajemy

   1 min

   Dodajemy kiełki sojowe i zieloną część dymki. Krótko mieszamy, aby kiełki pozostały chrupiące. Podajemy posypane orzeszkami i kolendrą, z cząstkami drugiej limonki.

Wskazówka: Jeśli uda się kupić pastę z tamaryndowca (w sklepach azjatyckich), dodajemy do sosu łyżkę i zmniejszamy ilość soku z limonki o połowę. Sos będzie ciemniejszy i bardziej owocowy, jak w Tajlandii.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Voňavý pad thai s kuracím mäsom: ryžové rezance naraz sladké, kyslé aj slané, s arašidmi a limetkou