Lasagne warzywne z cukinią, bakłażanem i beszamelem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Umytego bakłażana kroimy wzdłuż na plastry średniej grubości. Solimy je i zostawiamy na desce na 15 minut, a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym z wody, którą puściły.

2. Cukinię i pomidory również kroimy w cienkie plastry. Bakłażana i cukinię podsmażamy na patelni z rozgrzaną oliwą.

3. Przygotowujemy beszamel: na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy, a następnie stopniowo wlewamy mleko cienkim strumieniem. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową, po czym gotujemy około 10 minut. Na koniec dodajemy 50 g startego parmezanu i mieszamy.

4. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy masłem i układamy warstwy w następującej kolejności:

   • płaty lasagne, bakłażan, cukinia, mozzarella pokrojona w plastry, beszamel,
   • płaty lasagne, bakłażan, cukinia, pomidory, mozzarella, beszamel,
   • płaty lasagne, bakłażan, cukinia, mozzarella,
   • na koniec płaty lasagne i beszamel.

5. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez około pół godziny. Przed podaniem zostawiamy lasagne do lekkiego przestudzenia, aby łatwiej było wyjmować porcje z formy.

Wskazówka: Beszamel powinien być dość rzadki, ponieważ suche płaty lasagne wchłoną z niego płyn podczas pieczenia. Plastry bakłażana lepiej posmarować oliwą za pomocą pędzelka — oliwę wlaną na patelnię wchłonęłyby jak gąbka.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Zeleninové lasagne s cuketou, baklažánom a bešamelom