Chleb preclowy z solą morską

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Drożdże mieszamy z letnią wodą i cukrem trzcinowym, odstawiamy na 5 minut. W tym czasie roztapiamy masło, mieszamy je z mlekiem i odstawiamy na bok. Po pięciu minutach wlewamy mieszankę mleczną do drożdży.

   

2. Dodajemy mąkę z solą i wyrabiamy ręcznie lub mikserem gładkie, elastyczne ciasto. Miskę natłuszczamy olejem, wkładamy do niej ciasto, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na co najmniej godzinę lub do podwojenia objętości.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C, a w dużym garnku zagotowujemy wodę. Do wrzącej wody ostrożnie i powoli wsypujemy sodę. Wyjmujemy ciasto z miski, delikatnie je odgazowujemy i dzielimy na połowy.

4. Z każdej połowy formujemy mniejszy bochenek lub nadajemy jej inny kształt i wkładamy do wrzącej wody z sodą. Gotujemy 60–90 sekund, obracając w połowie tego czasu.

   Blachę wykładamy papierem do pieczenia i lekko smarujemy go olejem. Chleb odcedzamy i przekładamy na przygotowaną blachę.

5. Oba bochenki od razu posypujemy gruboziarnistą solą i lekko nacinamy z wierzchu ostrym nożem lub żyletką. Pieczemy około 22–25 minut, obracając blachę w połowie pieczenia.

6. Upieczone chleby wyjmujemy z piekarnika, od razu smarujemy roztopionym masłem i pozostawiamy do ostygnięcia przed krojeniem.

Wskazówka: Do kąpieli w wodzie z sodą nie używamy aluminiowego garnka, ponieważ zasadowa woda spowoduje jego ściemnienie. Bochenki wkładamy do wody i wyjmujemy szeroką łyżką cedzakową, aby miękkie ciasto się nie rozciągało.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Praclíkový chlieb s morskou soľou