Tres leches – biszkopt nasączony mlekiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze 100 g cukru kryształu, a żółtka w drugiej misce z pozostałymi 100 g cukru. Do żółtek, cały czas ubijając, stopniowo dodajemy mąkę i cukier waniliowy. Następnie ręcznie mieszamy masę żółtkową z pianą z białek.

   Ciasto wylewamy na blachę natłuszczoną masłem i oprószoną mąką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 20–25 minut. Jeśli w środku jest jeszcze surowe, wydłużamy czas pieczenia.

2. Wskazówka: jeśli chcemy uzyskać czekoladowy biszkopt, dodajemy do ciasta kakao.

3. W międzyczasie przygotowujemy mieszankę mleczną. W misce łączymy wszystkie trzy rodzaje mleka w następujących ilościach: 200 ml słodzonego mleka skondensowanego, 400 g niesłodzonego mleka skondensowanego i 200 ml śmietanki kremówki. Ubijamy mikserem, aż otrzymamy około 800 g gęstszej mieszanki.

4. Upieczony biszkopt lekko studzimy i gęsto nakłuwamy widelcem — otwory mogą być również większe. Polewamy go mieszanką mleczną, przykrywamy blachę folią aluminiową i wstawiamy na noc do lodówki, aby ciasto stężało.

5. Przed podaniem w osobnej misce ubijamy pozostałe 75 ml śmietanki kremówki z trzema łyżkami słodzonego mleka skondensowanego i cukrem pudrem. Ciasto kroimy w kostki i podajemy z bitą śmietaną oraz świeżymi owocami.

Wskazówka: Mieszankę mleczną wlewamy na biszkopt stopniowo i równomiernie, również przy brzegach i w rogach blachy, a kolejną porcję dodajemy dopiero wtedy, gdy poprzednia wsiąknie. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Tres leches – piškótový koláč nasiaknutý mliekom