Rumuńskie grzane wino z pomarańczą, imbirem i cynamonem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Najpierw przygotowujemy mieszankę przypraw. Jabłka dokładnie myjemy i razem ze wszystkimi przyprawami oprócz rozmarynu zalewamy zimną wodą. Jabłka muszą być całkowicie suche, aby stopniowo nasiąkały aromatem przypraw. Dodajemy oczyszczoną skórkę pomarańczową i imbir pokrojony w plasterki.

2. Garnek z przyprawami przykrywamy pokrywką i stawiamy na bardzo małym ogniu. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez 2 minuty i zdejmujemy z ognia. Odstawiamy do ostygnięcia na co najmniej godzinę, a następnie wyjmujemy z garnka liście laurowe.

3. Liście laurowe spełniły już swoją rolę, a przy dłuższym gotowaniu napój nabrałby goryczy. Do ostudzonej mieszanki wlewamy połowę wina, które musi być zimne, ponieważ im dłużej podgrzewa się z przyprawami, tym więcej aromatu przejmuje. Powoli podgrzewamy bez pokrywki do 70 °C.

4. Nie potrzebujemy wyższej temperatury, bo napój stałby się gorzkawy. Jeśli nie mamy termometru, sprawdzamy temperaturę małym palcem: powinniśmy móc utrzymać go w napoju przez 5 sekund. Jeśli wytrzymujemy dłużej, nadal podgrzewamy i sprawdzamy temperaturę co minutę, aby wino nie wykipiało.

5. Zdejmujemy garnek z ognia, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 15 minut. Wlewamy resztę wina oraz sok z połowy cytryny, dodajemy kilka plasterków pomarańczy, gałązkę rozmarynu i cukier lub miód. Wszystko mieszamy i ponownie podgrzewamy pod przykryciem do 70 °C.

6. Napój od razu przelewamy do szklanek przez drobne sitko lub płótno. Podajemy z laską cynamonu lub plasterkiem pomarańczy.

Wskazówka: Przed gotowaniem lekko rozgniatamy kardamon płaską stroną noża, aby nasiona lepiej uwolniły aromat. Gotowy napój utrzymujemy w cieple w termosie, a nie na kuchence, gdzie łatwo mógłby się przegrzać.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Rumunské varené víno s pomarančom, zázvorom a škoricou