Grilážky: wafle malinowe z karmelem bez mleka skondensowanego

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Cukier powoli roztapiamy na patelni, aż powstanie karmel. Na bardzo małym ogniu może to potrwać nawet 10–15 minut. Od czasu do czasu mieszamy, aby się nie przypalił.

2. Gdy karmel jest płynny, dodajemy 20 g masła i dokładnie mieszamy. W międzyczasie zagotowujemy śmietankę kremówkę, wlewamy ją do karmelu i szybko mieszamy. Masa mocno się pieni, ale po chwili piana opada, a składniki się łączą.

3. Masę zdejmujemy z ognia i dodajemy orzechy, zmielone lub posiekane według upodobań. Na dolnym waflu rozsmarowujemy lekko przestudzoną masę, przykrywamy drugim waflem, dociskamy go i nakładamy kolejną warstwę karmelu z malinami (świeże przekrawamy na pół, mrożone odsączamy i dodajemy w całości). Górny wafel przykładamy tylko lekko, aby nie rozgnieść malin i nie dopuścić do jego rozmięknięcia.

   Wafle odstawiamy na pół godziny lub na całą noc — im dłużej stoją, tym są bardziej zwarte. Malinowe najlepiej zjeść w ciągu 2 dni, klasyczne można przechowywać dłużej.

Wskazówka: Cukier na karmel roztapiamy na patelni z jasnym dnem, dzięki czemu łatwiej zauważymy, kiedy zaczyna ciemnieć i grozi mu przypalenie. Gotowe wafle kroimy nożem z ząbkami, wykonując ruchy jak przy piłowaniu.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Malinové grilážky s karamelom bez kondenzovaného mlieka