Nugat miodowy z migdałami, czereśniami i żurawiną

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Z papieru ryżowego wycinamy 12 kółek wielkości okrągłych foremek do jajek sadzonych. Wnętrze foremek smarujemy olejem, ustawiamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i do każdej wkładamy jedno kółko z papieru ryżowego.

2. W garnku mieszamy cukier, syrop, miód i wodę. Podgrzewamy na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Następnie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy bez mieszania i bez przykrycia. Gdy syrop osiągnie 154 °C, zdejmujemy go z ognia.

3. W misce odpornej na wysoką temperaturę ubijamy białko na średnio sztywną pianę. Stale ubijając mikserem, wlewamy do niej cienkim strumieniem gorący syrop. Masa jest gęsta i lepka, dlatego pracujemy szybko: dodajemy grubo posiekane migdały, całe czereśnie i żurawinę, mieszamy i rozdzielamy masę do foremek za pomocą natłuszczonej łyżki. Wierzch przykrywamy pozostałymi kółkami z papieru ryżowego, odstawiamy na 5 minut, zdejmujemy foremki i pozostawiamy nugat do całkowitego ostygnięcia.

   Gotowy nugat wkładamy do ozdobnego pudełka. Możemy go również przekroić, aby uwidocznić jego strukturę.

4. Wskazówka: do wersji orzechowej używamy tej samej ilości masy podstawowej, ale zamiast owoców i migdałów dodajemy do niej grubo posiekane, uprażone orzechy laskowe oraz posiekaną gorzką czekoladę.

Wskazówka: Gorący syrop wlewamy po ściance miski, a nie bezpośrednio na końcówki miksera – mogłyby go rozpryskać, a gorący cukier powoduje poważne oparzenia.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Medový nugát s mandľami, čerešňami a brusnicami