Marshmallows – domowe pianki z żelatyny

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Kwadratową formę o wymiarach około 23 × 23 cm (9 × 9 cali) wykładamy papierem do pieczenia. Papier smarujemy olejem i posypujemy cukrem pudrem.

2. Do miski, w której będziemy ubijać masę, wlewamy połowę zimnej wody i wsypujemy żelatynę w proszku. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 10 minut do napęcznienia.

3. Do mniejszego garnka wlewamy pozostałą wodę i dodajemy cukier kryształ. Mieszamy i podgrzewamy na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.

4. Syrop doprowadzamy do wrzenia, już go nie mieszamy i gotujemy, aż osiągnie temperaturę 115 °C. Żelatyny nie gotujemy razem z syropem — nie wolno jej gotować.

5. Garnek zdejmujemy z ognia i gorący syrop powoli, cienkim strumieniem wlewamy do napęczniałej żelatyny, ubijając na niskich obrotach. Dodajemy sól i aromat waniliowy, ubijamy jeszcze przez około 2 minuty na niskich obrotach, a następnie przez 10–15 minut na wysokich, aż masa zbieleje i wyraźnie zgęstnieje.

6. Masę rozprowadzamy w przygotowanej formie i odstawiamy na około 3 godziny do stężenia. Ponieważ jest bardzo lepka, rozprowadzamy ją łopatką posmarowaną olejem.

7. Wierzch lekko posypujemy cukrem pudrem i kroimy masę w kostkę.

Wskazówka: Pianki kroimy w kostkę nożem lub nożyczkami posmarowanymi olejem i każdą od razu obtaczamy w cukrze pudrze, aby się nie sklejały.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Marshmallows – domáce penové cukríky zo želatíny