Bochenek z ciasta francuskiego z mięsem mielonym i jajkami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Najpierw gotujemy 4 jajka na twardo.

2. Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy jedno jajko, natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy.

   

3. Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, a następnie ciastem francuskim. Rozprowadzamy na nim mniej więcej połowę masy mięsnej, na środku układamy plastry mozzarelli i ugotowane jajka, po czym przykrywamy je pozostałą masą.

   

4. Ciasto nacinamy po obu stronach, wykonując po 6 ukośnych nacięć, a powstałe paski przekładamy przez nadzienie zgodnie ze zdjęciem.

   

5. W mniejszej miseczce roztrzepujemy jajko i smarujemy nim wierzch ciasta.

6. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około pół godziny. Następnie w środek bochenka wbijamy cienki nóż: wypływający sok musi być klarowny, a mięso w środku nie może być różowe. Jeśli nie jest jeszcze gotowe, przykrywamy bochenek folią aluminiową, aby ciasto się nie przypaliło, i pieczemy dalej, aż mięso mielone w środku osiągnie temperaturę 70 °C przez co najmniej 2 minuty lub 75 °C przez 30 sekund (brytyjska Agencja Standardów Żywności FSA).

   

Wskazówka: Jajka układamy w rzędzie wzdłuż bochenka, dzięki czemu w każdym plastrze znajdzie się kawałek jajka. Upieczony bochenek odstawiamy na chwilę przed krojeniem, aby nadzienie stężało, a plastry się nie rozpadały. Więcej: Jak przygotować dobre mięso mielone w domu – porady i połączenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Bochník z lístkového cesta plnený mletým mäsom a vajcami