Chrupiące cantuccini z migdałami: sucharki bez masła, w puszce wytrzymają 3 tygodnie

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Prażymy migdały

   8 min

   Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Migdały rozkładamy na blasze i prażymy przez 6–8 minut, aż zaczną pachnieć. Pozostawiamy je do ostygnięcia, a blachę wykładamy papierem do pieczenia.

2. Mieszamy ciasto

   10 min

   Jajka ubijamy z cukrem kryształem, cukrem waniliowym i skórką pomarańczową na jasną pianę. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, po czym mieszamy na gęste, lepkie ciasto. Dodajemy całe migdały i mieszamy.

3. Formujemy wałki

   5 min

   Ciasto dzielimy na 2 części. Oprószonymi mąką dłońmi formujemy z nich na blasze 2 wałki o długości około 30 cm i szerokości 5 cm. Zachowujemy co najmniej 8 cm odstępu, ponieważ podczas pieczenia ciasto się rozpłynie. Smarujemy roztrzepanym żółtkiem.

4. Pieczemy po raz pierwszy

   25 min

   Wałki pieczemy w 180 °C przez 22–25 minut, aż będą złociste i twarde w dotyku.

5. Kroimy

   15 min

   Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 160 °C. Wałki pozostawiamy na 10 minut do przestudzenia, a następnie ostrym nożem kroimy je ukośnie na plasterki o grubości 1 cm.

6. Pieczemy po raz drugi

   15 min

   Plasterki rozkładamy na blasze przeciętą stroną do góry i pieczemy przez 10 minut. Obracamy je i pieczemy jeszcze przez 5 minut, aż będą suche i lekko złociste.

7. Studzimy

   30 min

   Cantuccini pozostawiamy do ostygnięcia na kratce — staną się chrupiące dopiero po całkowitym wystudzeniu. Przechowujemy je w zamkniętej puszce.

Wskazówka: Wałki kroimy, gdy są jeszcze letnie, ponieważ po wystudzeniu łamią się podczas krojenia. Najlepiej użyć ząbkowanego noża do chleba i kroić jednym ruchem.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Chrumkavé cantuccini s mandľami: talianske sucháre bez masla, v plechovke vydržia 3 týždne