Artykuł onlinenaszedomoweprzepisy.pl/przepis/ser-smazony-bez-wyciekania/Zeskanuj kod i otwórz artykuł w telefonie

Jak smażyć ser, żeby nie wypłynął, i inne porady kuchenne

Jak smażyć ser, by nie wypłynął: wybór sera, mrożenie i podwójna panierka. Do tego porady o pieczeniu kurczaka, gotowaniu jajek i wyjmowaniu babki.

Przetłumaczone ze słowackiego · 3 listopada 2026 · 1 min czytania

W skrócieJak smażyć ser, żeby podczas smażenia nie wypłynął na patelnię?

Wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad. Artykuł zbiera je wraz z innymi poradami przydatnymi w codziennym gotowaniu.

Wybieramy ser o zawartości tłuszczu co najmniej 30 % — lepiej zachowuje kształt.
Przed panierowaniem wkładamy go na 10 minut do zamrażarki i panierujemy dwukrotnie.
Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju około minuty z każdej strony.
Pęknięte jajka nie wypłyną podczas gotowania, jeśli posolimy wodę.

Ser nie wypłynie

Podstawą jest dobrej jakości ser do smażenia o wyższej zawartości tłuszczu, co najmniej 30 %. Taki ser jest bardziej kremowy i lepiej zachowuje kształt.

Przed panierowaniem wkładamy go na 10 minut do zamrażarki, a po panierowaniu zostawiamy jeszcze na kilka minut w lodówce.

Ser panierujemy zawsze 2 razy, aby na pewno nie wypłynął. Smażymy go dopiero na dobrze rozgrzanym oleju, około 1 minuty z każdej strony, a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym.

Inne kuchenne triki

Kurczak będzie miał złocistą skórkę i lepszy smak, jeśli podczas pieczenia będziemy podlewać go ciemnym piwem. Pęknięte jajka nie wypłyną podczas gotowania, jeśli posolimy wodę.

Jeśli babka nie chce wyjść z formy, odwróconą formę owijamy na chwilę ściereczką namoczoną w zimnej wodzie.

Chcecie, żeby strucla była z wierzchu złocista i przyjemnie chrupiąca?

Wystarczy przed pieczeniem posmarować ją żółtkiem roztrzepanym z odrobiną mleka.

Grzanki

Aby grzanki, czyli smażone kromki chleba, nie nasiąkły tak mocno tłuszczem, przed smażeniem skrapiamy je odrobiną letniej wody. Będą smaczniejsze i mniej tłuste.