Karmelowe dekoracje do deserów – pomysły i instrukcje

Do przygotowania karmelu potrzebujemy tylko cukru kryształu, który powoli roztapiamy w garnku na średnim ogniu, aż zacznie brązowieć. Jeśli nie dodajemy do cukru wody ani śmietanki, możemy mieszać go przez cały czas, aby się nie przypalił.

Karmel jest bardzo gorący i przykleja się do skóry, dlatego pracujemy z nim ostrożnie i nie dopuszczamy do niego dzieci.

Odstawiamy karmel na chwilę, aż zacznie spływać z łyżki cienkimi nitkami. Zanurzamy w nim widelec i szybkimi ruchami tam i z powrotem rozciągamy nitki nad trzonkiem drewnianej łyżki lub wałkiem posmarowanym olejem. Zastygłe nitki układamy w gniazdko i dekorujemy nimi deser tuż przed podaniem, ponieważ pod wpływem wilgoci szybko miękną.

Orzechy laskowe nabijamy na wykałaczki i zanurzamy w lekko przestudzonym karmelu. Wykałaczki mocujemy do krawędzi deski lub stołu tak, aby orzechy zwisały w dół, a pod nimi kładziemy papier do pieczenia. Spływający karmel zastyga, tworząc cienki szpic, po czym ostrożnie wyciągamy wykałaczki.

Odwracamy miseczkę dnem do góry i smarujemy ją z zewnątrz olejem. Łyżką polewamy ją na krzyż cienkimi strużkami karmelu, pozostawiamy do zastygnięcia i ostrożnie zdejmujemy koszyczek. W ten sam sposób możemy polewać karmelem wałek do ciasta posmarowany olejem i delikatnie odkleić zastygłą dekorację.

Karmelki roztapiamy na patelni na małym ogniu, cały czas mieszając, a ciepłą masą polewamy deser lub brzeg talerza.