7 wytrawnych nadzień do rolek z cukinii dla gości

Mieszamy 200 g miękkiego sera lub gładkiego twarogu z odpowiednią ilością natki pietruszki i koperku. Dodajemy 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz miąższ z dwóch pomidorów bez wodnistego środka, pokrojony w cienkie plasterki. Smarujemy nadzieniem rozłożony pasek cukinii, zwijamy go i ustawiamy pionowo. Ozdabiamy ziołami i podajemy.

Jedną pieczoną lub smażoną pierś z kurczaka rozrywamy na cienkie włókna i mieszamy z koncentratem pomidorowym do smaku oraz 2 przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. W razie potrzeby dodajemy trochę soli, pieprzu i ziół prowansalskich. Napełniamy mieszanką zwiniętą cukinię, a wierzch możemy posypać startym twardym serem.

Na patelni podsmażamy około 100 g pieczarek i dodajemy trochę pora lub dymki, 1–2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz pół łyżeczki octu. Doprawiamy solą i pieprzem, po czym odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie ścieramy na tarce 1–2 mniejsze marchewki i mieszamy je z pieczarkami.

Marchewkę ścieramy na drobnej tarce i dodajemy do niej pokrojoną paprykę oraz trochę ketchupu. Wszystko miksujemy ze świeżą rukolą dodaną do smaku, doprawiamy solą i pieprzem. Napełniamy rolki mieszanką i posypujemy je z wierzchu świeżą rukolą.

Kroimy 100 g wędzonego łososia w paski i wraz z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku mieszamy ze 150 g gładkiego twarogu. Do nadzienia możemy dodać drobno posiekane czarne oliwki lub posypać nimi gotową rolkę z cukinii.

Na plasterku cukinii układamy plaster szynki, posypujemy startym twardym serem i zwijamy. Rolki układamy w naczyniu do zapiekania, posypujemy bułką tartą oraz startym serem i pieczemy około 10 minut w 180 °C.

Rozdrabniamy garść orzechów włoskich i dodajemy do nich posiekaną świeżą miętę do smaku, ząbek czosnku oraz łyżkę oliwy. Dokładnie mieszamy z 200 g chudego twarogu i doprawiamy sezonowymi ziołami, solą oraz pieprzem.