11 nadzień do naleśników na słono i na słodko

Rozgniatamy 6 jajek ugotowanych na twardo, dodajemy drobno posiekaną dymkę i koperek, a następnie łączymy wszystko z majonezem. Farsz powinien być gęsty jak sałatka z majonezem. Solimy, doprawiamy pieprzem do smaku i nadziewamy naleśniki.

Na oleju podsmażamy 600 g pieczarek z jedną drobno posiekaną cebulą. Dodajemy 2 łyżki mąki pszennej, a następnie 2 łyżki gęstej śmietanki kremówki lub kwaśnej śmietany. Mieszamy, solimy i doprawiamy pieprzem. Zawijamy farsz w naleśniki i posypujemy je startym twardym serem.

Gotujemy 350 g chudej wołowiny i mielimy ją lub drobno siekamy. Dodajemy 2 drobno pokrojone cebule i podsmażamy całość na maśle, aż masa zgęstnieje, a cebula się zezłoci. Solimy, doprawiamy pieprzem i nadziewamy naleśniki.

Gotujemy 500 g piersi kurczaka, a następnie kroimy mięso lub rozdrabniamy je w blenderze razem z posiekanym koperkiem albo natką pietruszki. Dodajemy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz 2 rozgniecione jajka ugotowane na twardo. Łączymy wszystko z 250 g kwaśnej śmietany, solimy i doprawiamy pieprzem.

Wędzonego łososia (250 g) kroimy w cienkie plastry. Na oliwie rozpuszczamy 250 g mascarpone z odrobiną łagodnej musztardy do smaku, dodajemy sól, pieprz i kilka kropli soku z cytryny. Smarujemy naleśniki kremem i układamy na nich plastry łososia.

Rodzynki (60 g) zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 minut. Odcedzamy je na sitku i mieszamy w misce z 400 g twarogu grudkowatego lub mielonego, zależnie od upodobań. Dodajemy 1 żółtko i 2 łyżki cukru, dokładnie mieszamy i smarujemy naleśniki.

W wysokim naczyniu miksujemy blenderem ręcznym 200 g mielonego twarogu, 2 łyżki cukru pudru i 1 łyżkę śmietany. Dodajemy 150 g dojrzałych jagód i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Doprawiamy do smaku cukrem waniliowym lub listkami mięty.

Mielony twaróg (250 g) mieszamy z kilkoma kroplami soku z cytryny, dżemem cytrynowym do smaku i 2 łyżkami cukru.

Miksujemy 3 banany z 50 g śmietanki kremówki i dodajemy torebkę cukru waniliowego. Zawijamy nadzienie w naleśniki, oprószamy je kakao i cynamonem oraz polewamy roztopioną czekoladą.

Ścieramy 2 jabłka i skrapiamy je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Dodajemy łyżkę mielonych orzechów, 1–2 łyżki cukru pudru i szczyptę cynamonu. Jeśli chcemy uzyskać gęstsze nadzienie, możemy krótko podgrzać masę na maśle.

Na maśle podsmażamy 300 g drobno posiekanej świeżej kapusty, a na drugiej patelni podsmażamy na oleju słonecznikowym drobno pokrojoną cebulę. Gotujemy na twardo 4 jajka i drobno je kroimy. Łączymy wszystkie trzy składniki, solimy i doprawiamy pieprzem.

Wskazówka: do farszu możemy dodać także trochę grzybów poddanych obróbce termicznej.